Risotto z chorizo, rozmarynem i pomidorkami w occie balsamicznym.

Najlepsze risotto, jakie miałam okazję przygotować. Smażone chorizo poprawia smak każdego dania kilkakrotnie, żadne zioła nie pasowałyby tu lepiej niż rozmaryn, a pomidorki w sosie oliwno-balsamicznym są fajnym urozmaiceniem. Oryginalny przepis zawierał jeszcze kurczaka, ale ja nie chciałam aż tak mięsnej wersji i pozostałam przy samej chorizo.

 


Składniki:

1 kiełbasa chorizo
1,5 szklanki ryżu arborio (na cztery osoby)
1 szklanka bialego wina
oliwa z oliwek
1 cukinia
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
masło
tarty parmezan
kilka gałązek rozmarynu
pół opakowania pomidorków koktailowych
ocet balsamiczny
4 szklanki bulionu + zapas


Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180'C. Na tacy lub w naczyniu żaroodpornym umieść pomidorki koktailowe, posól, popieprz, dodaj 4 łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego i gałązkę rozmarynu. Wstaw do piekarnika na 20min po wyciągnij i odstaw na bok. 

W międzyczasie rozgrzej na dużej patelni oliwę, dodaj posiekany czosnek i czerwoną cebulę, oderwij listki rozmarynu od gałązek, drobno posiekaj i wrzuć na patelnię. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj pokrojoną w plasterki chorizo i smaż przez 5minut.
Dodaj ryż, odczekaj kilka minut, po czym dodaj białe wino i utrzymuj temperaturę odpowiednio wysoko, aby wino zaczęło wrzeć. Od czasu do czasu wymieszaj całość.

Teraz zacznij dodawać bulion w niewielkich ilościach, ale tak, żeby reszta składników ciągle była przkryta. Gotuj ryż przez 15-20 minut. Po ok. 10 minutach dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i wszystko wymieszaj.

Kiedy ryż jest gotowy, wyłącz ogień i daj risotto kilka minut na 'dojście do siebie'.
Dorzuć pomidorki, razem z oliwą i octem, w których się piekły, kawałek masła oraz tarty parmezan.
Dokładnie wymieszaj całość, przykryj patelnię pokrywą i odstaw na pięć minut.

Porcje risotto na talerzu możesz dodatkowo posypać parmezanem i polać odrobiną oliwy, ale nie jest to konieczne.


Przepis (po modyfikacjach) autorstwa Jamiego Olivera